鶏もも肉の照り焼き｜家計簿公開と節約レシピ

2006年12月19日の晩ご飯

材料（2人分）

鶏もも肉　2枚
A（酒　大2
　　みりん　大2
　　しょうゆ　大2
　　しょうが汁　少々）
砂糖　大1/2
サラダ油　大1

作り方

鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
ボウルにAを入れ、肉を入れて15分置き、味をなじませる。
フライパンにサラダ油を熱し、軽く汁気を切った鶏肉を皮から焼く。
（つけ汁は後から加えるので捨てない）
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。
肉に火が通ったら、2．の漬け汁と砂糖を加え、中火にして鶏肉に絡めるように混ぜる。
食べやすい大きさに切って器に盛る。

隠し味に、ニンニクのすりおろしをAに加えても美味しいです。
マスタードを加えてみたり、豆板醤を加えてみたり、少々冒険をしても意外となんとかなりますよ。
そんなに食べられない物にはならないはず。
好みの味付けを探してみましょう。
カロリーが気になる場合は皮と余分な脂を取り除きましょう。

材料（2人分）

鮭　2切れ
塩・コショウ　少々
小麦粉　適量
エリンギ（またはシメジ）　1パック
水菜　1株
A（コチュジャン　大1/2
　　マヨネーズ　大1）
サラダ油　大1

作り方

鮭は1切れを3～4等分し、塩・コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
エリンギ（またはシメジ）は根元を切り落として食べやすい大きさに切る。
水菜は洗って根元を切り落とし、3cm長さに切る。
フライパンに油を熱し、鮭の両面をこんがり焼く。
中まで火が通ったら皿に取り出す。
2.のフライパンでエリンギをしんなりするまで炒め、鮭を戻し入れ、Aを加えて炒める。
最後に水菜を入れてサッと混ぜる。

材料（4人分）

大根　1/3本
豚バラかたまり肉　400～500g
塩　小1/2
長ネギの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大6
　　みりん　大5
　　しょうゆ　大4
　　砂糖　大2）
サラダ油　大1/2

作り方

大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水から下ゆでする。
うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
（30～40分が目安）

材料（4人分）

作り方

大根は皮をむいて2～3cm厚さの半月切り（または乱切り）にする。
豚肉は2～3cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
圧力鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギ、Aを入れ、ひたひたの水（水は最低でも200ml以上）を加える。
ふたをして火にかけ、15分加圧してから火を止め、そのまま室温まで冷ます。
ふたを開け、弱火で15分煮て水分を飛ばす。

材料（4人分）

ほうれん草　1わ
溶き卵　2個分
サラダ油　大1
シメジ　1/2パック
ツナ缶　1個
A（豆板醤　少々
　　酢　大1
　　砂糖　小1
　　しょうゆ　大2
　　鶏がらスープのもと　少々
　　ごま油　大1）

作り方

ほうれん草は洗って塩を入れた熱湯でゆでる。
冷水に取って水気をよく絞り、根元を切り落として3cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れてスクランブルエッグを作っていったん取り出し、粗熱を取る。
シメジは石づきを取って小房に分け、卵を炒めたフライパンで炒める。
（焦げそうなら適当に油を足す）
ツナ缶は軽めに水気を切る。
ほうれん草・卵・シメジ・ツナ缶を混ぜて器に盛り、食べる直前にAををかける。