2007年1月17日の晩ご飯
鶏もも肉の生クリーム煮
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
シメジ 1株
ブロッコリー 1株
塩・コショウ 適量
ドライガーリック 少々
生クリーム 100ml
牛乳 50ml〜
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は一口大に切って塩・コショウ・ドライガーリックを振る。
シメジは根元を切って小房に分ける。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けて、塩を入れた熱湯で下ゆでして器に盛る。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の両面をこんがり焼き、シメジを加えて炒める。
- 鶏もも肉に火が通ったら生クリームと牛乳を加え、肉に絡めるようにして一煮立ちさせる。
塩・コショウで味をととのえたら、ブロッコリーが入った器に盛りつける。
コメント
- 生クリームだけでも良いのですが、ちょっとコッテリしすぎるので牛乳でのばしています。
- シメジのかわりにエリンギを使っても美味しいです。
多分一番合うのはマッシュルームだと思うけど、私が苦手なので使っていません。
鶏皮の豆板醤あえ
材料 （2人分）
鶏肉の皮 2枚分
（もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK）
A（しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々）
キュウリ 1/2本 （好みで）
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
鮭じゃが
材料 （4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋にサラダ油を熱し、両面に焦げ目がつくぐらい焼いていったん取り出しておく。 - じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 1.の鍋に、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鮭とAを加えてひたひたに出し汁を注ぎ、落としぶたをして弱火で15分〜20分煮る。 - にんじんが柔らかくなったら火を止めて器に盛り、いんげんを散らす。
コメント
- いんげんは入れたり入れなかったりです。
色的に緑色が入ると美味しそうに見えるので、入れたほうがいいんだけどつい面倒で。 - 水気を切ったコーンの缶詰を加えてもOK
- 鮭から出てきた脂で野菜を炒めます。
焦げ付きそうな場合はサラダ油を少し足してください。 - 塩鮭は使わない方がいいです。
生鮭か、塩がきつくない鮭を選びましょう。