2007年1月28日の晩ご飯
牡蠣とどんこの味噌鍋
材料 （4人分）
どんこ 小2尾
カキ 150g
豆腐、春菊、シメジ、えのきだけ、にんじん、白菜、
しらたき、コンニャク、白身魚、イカ など好きな具材
だし汁 800ml
（別途）だし汁 400ml
A（みりん 大2
味噌 100g
酒 大2）
作り方
- どんこはウロコと内臓を取り除き、熱湯をたっぷりかけて臭みを抜く。
カキは塩を振って洗い、汚れを落とす。
コンニャク、しらたきは下ゆでし、他の材料も食べやすい大きさに切る。 - だし汁800mlを煮立て、Aを加える。
煮えにくい物から材料を加え、火が通ったものから食べる。
途中で水分が少なくなってきたら、だし汁（400ml）を少しずつ足す。
コメント
- どんこは冬になると出回る白身魚で、とても上品な出汁が出ます。
（見た目はちょっとグロテスクだけど）
味噌と相性がいいので、味噌汁や味噌鍋にすると美味しいです。
