2007年5月22日の晩ご飯
ケララカレー
ちょっとお高め（……と言っても5皿分で300円くらいですが）のカレールーを使用。
使いきりの量のスパイスがたくさん入っていて、それを説明書の通りに作るだけで
本格的なカレーが作れます。
写真では分からないけど、セロリ1本分とリンゴ1/2個分が入ってるんですよ。
最初はどうかと思ったんだけど（生のセロリって好きじゃないし）これがなかなか……
普通のカレーより炒め時間が長かったりするけど、たまにはこういうのもいいんじゃないかな。
ほうれん草と卵のサラダ
材料 （4人分）
ほうれん草 1わ
溶き卵 2個分
サラダ油 大1
シメジ 1/2パック
ツナ缶 1個
A（豆板醤 少々
酢 大1
砂糖 小1
しょうゆ 大2
鶏がらスープのもと 少々
ごま油 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を入れた熱湯でゆでる。
冷水に取って水気をよく絞り、根元を切り落として3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れてスクランブルエッグを作っていったん取り出し、粗熱を取る。
シメジは石づきを取って小房に分け、卵を炒めたフライパンで炒める。
（焦げそうなら適当に油を足す）
ツナ缶は軽めに水気を切る。 - ほうれん草・卵・シメジ・ツナ缶を混ぜて器に盛り、食べる直前にAををかける。
コメント
- ツナの代わりにハムやカニカマなどを入れても美味しいです。
- 市販のドレッシングを使う場合、中華系のドレッシングが合うと思います。
- ドレッシングに少しだけガーリックパウダーを加えてもOK
かぼちゃの煮物
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
（豚でも合挽でも何でもOK）
酒 大2
A（酒 大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量）
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
ひき肉と酒（大2）をよく混ぜる。 - 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい） - かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
アクが出てくるので取り除く。 - 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- ひき肉は入れても入れなくてもOK
入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
ひき肉の種類は何でもOK - ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
- かぼちゃの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- かぼちゃの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
厚揚げの味噌マヨ焼き
材料 （2人分）
厚揚げ 1枚
長ネギ 8cm
味噌 大2
マヨネーズ 大1
作り方
- 厚揚げはざるに乗せて熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、キッチンペーパーで水気を拭く。
2cm幅に切って耐熱皿に並べる。 - 長ネギはみじん切りにし、味噌・マヨネーズと混ぜる。
- 厚揚げの上に2．を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
コメント
- 簡単なので、時間がない時によく作るメニューです。