2007年5月30日の晩ご飯
アジの塩焼きネギソース
材料 (2人分)
アジ 2尾
塩 少々
小ネギ 20g
A(味噌 大1
酒 小1
みりん 小1
砂糖 小1/2)
作り方
- アジは内臓とエラを取り除き、塩を振って5分置く。
出てきた水気を拭き、グリルで両面焼く。 - 小ネギはみじん切りにしてすり鉢に入れてよくすりつぶし、Aを入れて混ぜる。
- アジを器に盛り、食べる直前に2.をかける。
砂肝のコロ煮
材料 (2人分)
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A(しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分)
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
(皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。)
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。