2008年1月31日の晩ご飯
ロールキャベツ
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
A（パン粉 大5
卵 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
水 適量
B（固形コンソメ 1個半
塩 少々
ローリエ 1枚）
トマトケチャップ 適量
作り方
- キャベツは洗って熱湯でサッとゆで、芯の厚みの部分を包丁で平らに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、ひき肉、Aをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5等分に丸めてキャベツで包み、鍋に重ならないように入れる。 - 鍋にかぶるくらいの水とBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
最後に味をみながらトマトケチャップ（または塩）で味を調える。
コメント
- ロールキャベツと一緒に、ベーコンやにんじんを煮ても美味しいです。
- ひき肉と一緒にみじん切りにしたニンジンやしいたけなどを加えると、ほんのり和風味のロールキャベツになります。
（その時にはナツメグは入れていません） - 好みで最後にパセリのみじん切りを飾るときれいです。
タラモサラダ
材料 （2人分）
たらこ 2/3腹
レモン汁 少々
じゃがいも 3個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- たらこは皮を取り除いて中身を出し、レモン汁と混ぜる。
- じゃがいもは皮をむいて4つ割にして水にさらす。
耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで火を通す。 - じゃがいもが熱いうちにつぶし、塩・コショウを振る。
粗熱が取れたらマヨネーズとたらこを加えて混ぜ、器に盛る。
コメント
- たらこの生臭い感じをレモン汁が和らげてくれます。
- マヨネーズの量は好みで大丈夫です。
目安は大さじ3杯くらいです。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。
ひき肉と高野豆腐の煮物
材料 （2人分）
高野豆腐 2個
合いびき肉 100g
A（だし汁 300ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 高野豆腐は戻して軽く水気を絞り、2cm角のサイコロ状に切る。
（戻し方はそれぞれの商品のパッケージに書いてあるとおりにするのが無難です。
私はたっぷりの水に10秒沈めてから手で軽く水気を絞っています。） - 鍋に油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒めたらAを加える。
煮立ったらアクを取り除き、高野豆腐を加えて落としぶたをし、弱火で15分煮る。
コメント
- 高野豆腐はにんじんやしいたけと煮ると美味しいのだけど、面倒な時はひき肉と一緒に煮ています。
栄養豊富で低カロリーだから積極的に食べたい食材です。