2008年3月7日の晩ご飯
鶏もも肉の照り焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
A（酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
しょうが汁 少々）
砂糖 大1/2
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
ボウルにAを入れ、肉を入れて15分置き、味をなじませる。 - フライパンにサラダ油を熱し、軽く汁気を切った鶏肉を皮から焼く。
（つけ汁は後から加えるので捨てない）
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。 - 肉に火が通ったら、2．の漬け汁と砂糖を加え、中火にして鶏肉に絡めるように混ぜる。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 隠し味に、ニンニクのすりおろしをAに加えても美味しいです。
- マスタードを加えてみたり、豆板醤を加えてみたり、少々冒険をしても意外となんとかなりますよ。
そんなに食べられない物にはならないはず。
好みの味付けを探してみましょう。 - カロリーが気になる場合は皮と余分な脂を取り除きましょう。
砂肝のコロ煮
材料 （2人分）
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A（しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分）
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。
鶏レバーのソース漬け
材料 （2人分）
鶏レバー 200g
A（しょうがのすりおろし 大1
酒 大2）
玉ねぎ 1/2個
B（ウスターソース 大3
レモン汁 少々
こしょう 少々）
作り方
- 鶏レバーは2〜3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。 - 熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
- ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。
コメント
- ウスターソースの代わりに普通の中濃ソースでもOKです。