2008年3月24日の晩ご飯
ブロッコリーのガーリック炒め
材料 （2人分）
ブロッコリー 1個
にんにく 3かけ
輪切り唐辛子 1/2本分
オリーブオイル 大1
塩・コショウ 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて洗い、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK、塩を入れた熱湯で下ゆでしてもOK。
にんにくは皮をむいて3mm厚さの薄切りにする。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくの両面をこんがり焼く。
焼き色がついたらいったん皿に取り出しておく。 - 2.のフライパンでブロッコリーと唐辛子を炒め、ブロッコリーに焼き色がついたらにんにくを戻し入れ、塩・コショウ、しょうゆで味を調える。
コメント
- 冷蔵庫の残り野菜を適当に使いました。
豚肉やベーコンと一緒に炒めるとよかったかな。
豚肉のしょうが焼き
材料 （2人分）
豚しょうが焼き用肉 300g
（ロース肉が無難、バラ肉や切り落としでもOK）
小麦粉 適量
A（しょうがのすりおろし 1かけ分
しょうゆ 大1
酒 大2
砂糖 小1）
つけあわせの生野菜 （好みで） 好きなだけ
（キャベツ・トマト・きゅうり・レタスなど）
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は必要に応じて食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶす。
野菜類は適宜洗って食べやすい大きさに切り、器に盛る。 - フライパンに油を熱し、豚肉の両面をこんがり焼く。
強めに焼き色がついたらAを加えて強火で炒め、照りが出てきたら器に盛る。
コメント
- 一緒にタマネギやキノコ類を焼いても美味しいです。
- 豚肉の部位によって食感がかなり異なります。
一般的なしょうが焼きはロース肉（肩ロース）ですが、コッテリしたしょうが焼きが食べたい場合はバラ肉がおススメ。
価格を抑えたいならこま切れ肉でもOK。 - 辛味を加えたいときは、漬け汁に豆板醤を少々加えます。
長芋と豚肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 1/2本
豚薄切り肉（バラでもロースでもOK） 100g
だし汁 適量
A（しょうゆ 大3
みりん 大3
砂糖 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm厚さに切り、豚肉は4cm幅に切る。
- 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら長芋を加えてサッと炒め、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に加える。
Aを加えて落としぶたをし、長芋が柔らかくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は火を通すとホクホクした食感になります。
それが結構好きで、鶏肉や豚肉などと一緒に煮ることが多いです。