2009年4月20日の晩ご飯
鶏ささみのピカタ
材料 （2人分）
鶏ささみ 4枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
溶き卵 1個分
サラダ油 大2
添え物の野菜 適量
作り方
- ささみは観音開きにして厚さを均一にし、塩・コショウを振って薄く小麦粉をつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を両面にたっぷりつけたささみを焼く。
両面に焼き色をつけ、ささみに火が通ったら器に盛って野菜を添える。
コメント
- ささみは火が通りやすいから短時間で作れて楽。
- 溶き卵にパルメザンチーズを混ぜて焼いても美味しいです。
- 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。
鶏肉・ごぼう・エリンギの煮物
材料 （2〜3人分）
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
エリンギ 1〜2本
だし汁 適量
A（酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は縦半分に切って1cm幅の細切りにする。
ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげとり、縦に4つ割にして4cm長さに切る。
水につけてアクを抜く。
エリンギは長さを半分に切り、手で裂く。 - 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼうとエリンギを加え、しんなりするまで炒める。
Aを入れ、ひたひたにだし汁を加え、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- エリンギの代わりにマイタケ、しいたけ、シメジなどを入れても美味しいです。
- 圧力鍋を使ってもOK
湯豆腐
材料 （2人分）
豆腐 1丁
（木綿でも絹でもお好きな豆腐でOK）
水 適量
昆布 （10cm角）1枚
塩 小1/2
酒 大2
ポン酢、大根おろしなど お好みで
葉物野菜やキノコ お好みで
作り方
- 豆腐は縦に切ってから4等分する。
昆布はかたく絞ったふきんで拭いて、汚れを取り除く。 - 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰直前に豆腐、塩、酒を入れる。
再沸騰しかかったら火を止める。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類も一緒に入れるのもおすすめ。
コメント
- 冬の定番料理ですね。
体は温まるし、低カロリーだしいいことづくめ。 - 豆腐は煮立たせないように注意しましょう。
沸騰直前の、豆腐がゆらゆら動く頃合が食べごろです。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類を入れるのもおすすめ。
じゃがいもベーコン炒め
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
ベーコン 150g
しょうゆ 少々
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1/2
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、5mm厚さの薄切りにして水にさらす。
熱湯でサッとゆでて8割方火を通し、ざるに上げて水気を切る。
ベーコンは5mm幅に切る。 - フライパンに油を熱してベーコンを弱火で炒める。
ベーコンから脂が出てきたらじゃがいもを加えて炒め、じゃがいもに焼き色がついたら塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
- エリンギやシメジなどを入れてもOK。
- ベーコンの脂をじっくり出し、その脂でじゃがいもを炒めると美味しいです。