2009年8月1日の晩ご飯
無印イエローカレー
無印良品で売られているカレーペーストを使いました。
ココナッツベースの、甘辛いスパーシーなカレーです。
イエローカレーの他に、レッドカレーやグリーンカレーもあるのですが、
ちょっと辛味が強いようなのでまだ買ったことはありません。
このイエローカレーは、辛味がそんなに強くないらしいですが
それでも結構辛いですよ。
手軽に本格的な味が楽しめるので、気に入ってます。
（普通のカレールーと比べると値段はちょっと張りますけどね）
鶏皮の豆板醤あえ
材料 （2人分）
鶏肉の皮 2枚分
（もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK）
A（しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々）
キュウリ 1/2本 （好みで）
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
じゃがいもとツナのサラダ
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 適量
塩 適量
コショウ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4つ割にし、水にさらす。
耐熱皿に並べてラップをかけて加熱し、熱いうちに潰す。 - ツナ缶の油を切ってじゃがいもと混ぜ、塩、コショウ、マヨネーズで味を調える。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。