2010年3月14日の晩ご飯
小松菜とシラスのおかゆ
材料 （2人分）
米 1/2合
小松菜 2株
白ゴマ 大1
しらす 大4
塩 小1/3
しょうゆ 少々
作り方
- 小松菜は塩を入れた熱湯でさっとゆで、1cm幅に切る。
米は炊飯器のおかゆモードで炊くか、土鍋に米と水を入れて1時間煮る。
（最初強火で、沸騰したら弱火。水の量は米の5〜6倍が目安。） - おかゆができたら小松菜、しらす、ゴマを加え、塩としょうゆで味を調える。
コメント
- おかゆは土鍋だと美味しくできるけど、炊飯器におかゆモードがついていたらそれを使う方が楽です。
- 白ゴマが香ばしくて食欲をそそります。
塩の量は味を見ながら調節してください。 - 夫が体調不良のため、消化のいいものを中心に作りました。
この日の朝・昼は五分がゆで、夜がこのおかゆ、翌日の朝は雑炊にしました。
夫は美味しい美味しいと言って食べてたけど、私には正直物足りない……
もちもち鶏ムネ
材料（2〜3人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩 小1
片栗粉 適量
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
キュウリなどの生野菜 好みで適量
作り方
- 鶏ムネ肉はなるべく薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5〜6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に鶏肉に添える。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
鶏肉は脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 皮を取り除いて作れば更にカロリーオフにできます。
皮があると片栗粉が均一につきにくいので、私はいつも取り除いています。