2018年11月20日の晩ご飯
鶏もも肉と白菜の蒸し煮
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4株
小ねぎ 1/3束
塩・コショウ 適量
酒 大3
水 100ml
しょうゆ 少々
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウを振ってもみこむ。
白菜は洗って根元を切り落とし、3cm幅に切る。
小ねぎは洗って小口切りにする。 - しっかりとふたができる鍋に、鶏肉、白菜、酒、水を加えて全体を混ぜる。
ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして鶏肉に火が通るまで煮る(15分くらい)。 - 豚肉に火が通ったら小ねぎを加えてさっと混ぜ、しょうゆを一回しして器に盛る。
コメント
- 白菜の水分で鶏肉を煮る感じです。
- 鋳物ホーローなど、重いふたでしっかり蒸し煮できる鍋だと失敗せず楽にできます。
土鍋でもOK!
こあえ(真だらことしらたきの炒め煮)
材料 (4人分)
真だらこ 200g
しらたき 1パック
A(砂糖 大1
酒 大4
しょうゆ 大2〜3
みりん 大2〜3)
作り方
- 真だらこの黒い皮をしごいて中身を出す。
しらたきは下ゆでして食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて加熱し水気を飛ばす。(油は入れない) - フライパンに真だら子とAを入れ、中火で炒りつける。
完全に水気がなくなるまで混ぜながら炒める。
コメント
- 調味料(A)は味見をしながら適当に加えたのでかなり大雑把です。
- 真だらこは北海道〜東北の冬に出回る「まだらの卵」です。
傷みやすく扱いにくいので、それ以外の地域ではあまり見かけることがないかもしれません。
黒い皮に覆われていて少々見た目は悪いです。
調理したら普通なんだけど。