2020年2月14日の晩ご飯
鶏むねの照り焼き
材料 (4人分)
鶏むね肉 2枚
A(酒 大3
しょうゆ 大1/2)
B(しょうゆ 大2
みりん 大2
砂糖 大1
すった白ごま 大3)
片栗粉 適量
サラダ油 適量
酒 大1
小ネギの小口切り 適量
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Aをもみ込んで30分置き、水気を切って薄く片栗粉をまぶす。
- ボウルにBを入れてよく混ぜ、砂糖を溶かしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、1.の鶏肉を中火でこんがりと焼く。
両面にしっかり焼き色がついたら、酒(大さじ1)をを加えて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする(3分程度)。 - 肉に火が通ったらBを加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。
器に盛り、小ネギを添える。
コメント
- 片栗粉をまぶしてから焼くと、鶏むねの食感がしっとりします。
なるべく短時間で火を通すのがコツ。 - しっかり焼き色を付けたほうが香ばしくておいしいです。
- 砂糖が多めのレシピなので、半分ぐらいに減らしてもいいかも。
タラモサラダ
材料 (2人分)
たらこ 2/3腹
レモン汁 少々
じゃがいも 3個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- たらこは皮を取り除いて中身を出し、レモン汁と混ぜる。
- じゃがいもは皮をむいて4つ割にして水にさらす。
耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで火を通す。 - じゃがいもが熱いうちにつぶし、塩・コショウを振る。
粗熱が取れたらマヨネーズとたらこを加えて混ぜ、器に盛る。
コメント
- たらこの生臭い感じをレモン汁が和らげてくれます。
- マヨネーズの量は好みで大丈夫です。
目安は大さじ3杯くらいです。