2005年9月9日の晩ご飯
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。
キャベツと豚ひき肉の蒸し煮
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5〜6枚
A（豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 大3
溶き卵 1個
塩 小1/4
コショウ 少々）
酒 大4
水 大2
しょうゆ 少々
作り方
- キャベツは洗って芯を取り除き、5cm大きさに切る。（適当でOK）
ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 - 鍋にキャベツとひき肉を交互に重ね、最後に酒と水を振る。
ふたをして弱火で蒸し煮にし、肉に火が通ったらしょうゆで味を調えて器に盛る。