2005年9月29日の晩ご飯
ゴマ肉豆腐
材料 （4人分）
木綿豆腐 1丁
豚バラ薄切り肉 100g
しいたけ 2個
シメジ 1/3株
にんじん 1/4本
長ネギ 10cm
白ゴマ 大3
ごま油 大2
A（出汁 100ml
しょうゆ 大1
砂糖 小1
みりん 大1
塩 少々）
作り方
- 木綿豆腐は食べやすい大きさに切って熱湯で1分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は4cm長さに、しいたけは石づきを切り落として細切りにする。
シメジは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて細切りにする。
長ネギは5mm厚さの斜め切りにし、白ゴマはフライパンで乾煎りしてすり鉢で粗めにする。 - 鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
しいたけ、にんじん、シメジ、長ネギを入れて炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。
豆腐と白ゴマを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 入れる野菜の種類はいつも適当です。
えのきだけとかピーマンとか色々。
冷蔵庫の残り物を片付けるメニュー。
米ナスの田楽
材料 （2人分）
米ナス 1個
A（砂糖 大1
味噌 大2
みりん 大1
酒 大1
だし汁 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 米ナスはヘタを取って縦半分に切る。
なすの身をくりぬくように皮に沿ってぐるっと切りこみを入れ、中央部分は格子状に切り火が通りやすくする。 - Aを鍋に入れて弱火で照りが出るまで煮る。
（だいたい2〜3分程度、焦げやすいので注意） - フライパンに油を熱し、なすの切り口を下にして並べ、ふたをして蒸し焼きにする。
ナスに火が通ったら表面に2．を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
コメント
- ひき肉と玉ねぎで作った肉味噌を乗せて焼いても美味しいです。
（そうなるともう田楽とは言えないけど）