2006年1月5日の晩ご飯
卯の花
材料 （2人分）
おから 150g
干ししいたけ 3枚
ぬるま湯 400ml
にんじん 1/4本
油揚げ 1枚
豚ひき肉 50g
A（しいたけの戻し汁 300ml
ほんだし 小1/4
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- おからはフライパンでパン粉のようにパラパラになるくらい、じっくりと乾煎りする
干ししいたけをぬるま湯300mlの中に入れて戻し、石づきを取って細切りにする。
（戻し汁は捨てない）
にんじんは皮をむいて細切りにし、油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱してひき肉をポロポロになるまで炒め、にんじん、しいたけ、油揚げを加えて炒める。
- おからを加えてさっと炒め、Aを入れて弱火で炒め煮にする。
（最初は水分でべチャっとした状態だけど、次第にまとまってきます。）
味や固さが好みになったら器に盛る。
コメント
- コクを出したいので豚ひき肉を入れていますが、入れなくてもかまいません。
- 小ネギを入れると彩りがキレイ。
- 食物繊維が豊富で、お腹がスッキリします。
パプリカとツナのオムレツ
材料 （2人分）
パプリカ 1個
卵 3個
ツナ缶 1個
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 大1
サラダ油 大2
作り方
- パプリカはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。
卵はよく溶きほぐし、ツナ缶は水気を切る。 - フライパンにオリーブオイルを熱して軽く炒め、塩・コショウを振る。
- ボウルにパプリカ、卵、ツナ缶を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、オムレツを作る要領で3．を焼く。
コメント
- ブロッコリーなど、緑の野菜を加えると彩りがキレイです。