2007年9月12日の晩ご飯
米ナスの田楽
材料 （2人分）
米ナス 1個
A（砂糖 大1
味噌 大2
みりん 大1
酒 大1
だし汁 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 米ナスはヘタを取って縦半分に切る。
なすの身をくりぬくように皮に沿ってぐるっと切りこみを入れ、中央部分は格子状に切り火が通りやすくする。 - Aを鍋に入れて弱火で照りが出るまで煮る。
（だいたい2〜3分程度、焦げやすいので注意） - フライパンに油を熱し、なすの切り口を下にして並べ、ふたをして蒸し焼きにする。
ナスに火が通ったら表面に2．を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
コメント
- ひき肉と玉ねぎで作った肉味噌を乗せて焼いても美味しいです。
（そうなるともう田楽とは言えないけど）
ピーマン肉詰め煮
材料 （2人分）
ピーマン 4〜5個
玉ねぎ 1/2個
A（合いびき肉 250g
溶き卵 1/2個分
パン粉 大2
コショウ 少々
塩 小1/4）
B（砂糖 大1/2
しょうゆ 大1
みりん 大1
コショウ 少々）
サラダ油 大1
作り方
- ピーマンはへたの部分を切り、種を取り除く。
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々（分量外）を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。 - Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2.をピーマンの中にきつめに詰めて輪切りにする。
フライパンに油を熱し、肉の部分を焼きつけるように焼き、両面に焼き色がついたら鍋に移す。 - 鍋にBを加え、ひたひたの水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にし、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- パン粉をつけてフライパンで焼くよりアッサリした味になります。
しいたけの肉詰め焼き
材料 （2人分）
大きめのしいたけ 8個
小麦粉 適量
A（合いびき肉 150g
玉ねぎみじん切り 1/4個分
パン粉 大2
溶き卵 1/2個分
塩 少々
コショウ 少々）
サラダ油 大1
作り方
- しいたけは石づきを取って、内側に薄く小麦粉を振る。
ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、しいたけの内側にスプーンで抑えつけるようにキッチリ詰める。 - フライパンに油を熱し、1.を肉の方から焼く。
肉に焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら器に盛る。
コメント
- 最後にみりんとしょうゆを少しずつ加えて照り焼き風にしたり、ケチャップ・酢・砂糖で酢豚風にしても美味しいです。
- ひき肉は豚挽き肉でもOKです。
鶏ひき肉でもサッパリとした感じで美味しいです。
鶏ひき肉を使うときは、タマネギを長ネギにした方が相性がいいかな？と思います。 - 肉を詰めたしいたけ全体に小麦粉を振ってから焼くと、焼き色がキレイについて香ばしさUP
トマトと玉ねぎのサラダ
材料 （2人分）
トマト 1個
玉ねぎ 1/4〜1/2個
好みのドレッシング 適量
作り方
- トマトは洗って薄切りに、
玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水に軽くさらして手で水気を絞る。 - トマトと玉ねぎを器に盛り、ドレッシングをかける。
コメント
- その日の気分でシソ、パセリ、バジルなどを散らすと美味しいです。
- 新玉ねぎなら水煮さらす必要はありません。
- 今回は紫玉ねぎで作りました。