2008年6月1日の晩ご飯
ミズのきんぴら
材料 （4人分）
ミズ 1わ
ごま油 大1
白ゴマ 大1
A（砂糖 大1
輪切り唐辛子 1/2本分
しょうゆ 大2
酒 大1）
固めの山菜
フキのように葉っぱと皮をはぎ取ります。
（下から上へツーっと皮がむけます）
葉っぱを全部取ったところ
下ゆですると鮮やかな緑色に変化。
（手前の赤いのは色比較のために残しておいた生のミズ）
ゆでただけでも美味しく食べられます。
シャキシャキした食感です。
作り方
- ミズの葉と皮を取り除き、3〜4cm長さに切る。
皮は下から上に繊維にそって向くと楽。 - 鍋に湯を沸かし、ミズをさっとゆでてざるに上げて水気を切る。
ミズの色が鮮やかな緑色に変わればOK。 - フライパンにごま油を熱し、ミズをさっと炒める。
Aを加えて強火で炒りつけ、水気がなくなったら火を止めてゴマを振る。
コメント
- 「ミズ」とは「ウワバミソウ」の別名です。
東北を中心に取れる山菜で、フキのような歯ごたえが特徴です。
ブロッコリーのガーリック炒め
材料 （2人分）
ブロッコリー 1個
にんにく 3かけ
輪切り唐辛子 1/2本分
オリーブオイル 大1
塩・コショウ 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて洗い、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK、塩を入れた熱湯で下ゆでしてもOK。
にんにくは皮をむいて3mm厚さの薄切りにする。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくの両面をこんがり焼く。
焼き色がついたらいったん皿に取り出しておく。 - 2.のフライパンでブロッコリーと唐辛子を炒め、ブロッコリーに焼き色がついたらにんにくを戻し入れ、塩・コショウ、しょうゆで味を調える。
コメント
- 冷蔵庫の残り野菜を適当に使いました。
豚肉やベーコンと一緒に炒めるとよかったかな。