2008年6月12日の晩ご飯
ニラ玉
材料 （2人分）
ニラ 1わ
A（卵 4個
塩 小1/4
コショウ 少々
しょうゆ 小1/2）
サラダ油 大3
作り方
- ボウルにAを混ぜ、ニラは洗って1〜2cm幅に切る。
- ボウルにニラを入れてざっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2．の卵液を一気に入れてかき混ぜる。
ニラがしんなりしたら器に盛る。
コメント
- お店で食べるようなニラ玉のニラは長さが数センチありますが、家で同じように作るとニラに火が通る前に卵に火が通ってしまい、食感がイマイチでした。
そのため、ニラをかなり小さく切っています。
見栄えはちょっとアレだけど、卵とニラにバランスよく火が通ります。 - フライパンをしっかり熱した後に卵液を焼くのがコツです。
強火で一気に仕上げると卵がフワフワになります。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
トウモロコシをゆでる
材料
トウモロコシ 好きなだけ
塩 適量
（ゆで汁1Lに対して大さじ1〜2杯）
作り方
- トウモロコシはゆでる直前に皮をむく。
- 大きい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、トウモロコシを入れる。
再沸騰してから7〜8分ゆでる。（私はだいたい6〜7分）
（トウモロコシの品種や、仕上がりの好みによってゆで時間は変わってきます。）
むらなく仕上がるよう、時々箸で上下をひっくり返す。 - 火を止めて、お湯1Lあたり大さじ1〜2杯の塩を加えて5分置く。
- とうもろこしをざるに上げ、熱いうちにサランラップで包む。
（熱いうちにサランラップで包むと、シワシワになりにくいようです。
火傷に注意しましょう。）
コメント
- ゆでる時間はとうもろこしの品種によってかなり異なります。
「みらい」などの水分が多くて甘いタイプは5分でも大丈夫。
私はチョコチョコ味見しながらゆでてます。 - とうもろこしは鮮度が失われるのがとても早い野菜なので、買ったらすぐにゆでた方がいいです。
- 皮付きのままなら鮮度が（多少は）落ちにくいので、スーパーで買うときは皮付きのものを選びましょう。
ゴミが増えてしまうけど、家には皮付きのまま持ち帰って、ゆでる直前に皮をむく方が味がいいです。
サンマのすき焼き風
材料 （4人分）
サンマ 3尾
玉ねぎ 1個
長ネギ 1/3本
七味唐辛子 （好みで）少々
A（しょうゆ 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大1）
作り方
- サンマは頭を切り落として内蔵を取り除き、3〜4等分の筒切りにして水でよく洗う。
- 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
- Aと玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらサンマを入れて落しぶたをし、弱火で20分煮る。
（玉ねぎの水分で煮るような感じ。焦げそうなら少しずつ水を加えてもOK） - 長ネギを入れて軽く煮立たせ、好みで七味唐辛子を振る。
コメント
- 市販のすき焼きのタレで煮込むだけでも美味しいです。
- 玉ねぎは煮ていくうちにかさが減るので、最初はギュウギュウに詰めて大丈夫。