2008年6月18日の晩ご飯
トウモロコシをゆでる
材料
トウモロコシ 好きなだけ
塩 適量
（ゆで汁1Lに対して大さじ1〜2杯）
作り方
- トウモロコシはゆでる直前に皮をむく。
- 大きい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、トウモロコシを入れる。
再沸騰してから7〜8分ゆでる。（私はだいたい6〜7分）
（トウモロコシの品種や、仕上がりの好みによってゆで時間は変わってきます。）
むらなく仕上がるよう、時々箸で上下をひっくり返す。 - 火を止めて、お湯1Lあたり大さじ1〜2杯の塩を加えて5分置く。
- とうもろこしをざるに上げ、熱いうちにサランラップで包む。
（熱いうちにサランラップで包むと、シワシワになりにくいようです。
火傷に注意しましょう。）
コメント
- ゆでる時間はとうもろこしの品種によってかなり異なります。
「みらい」などの水分が多くて甘いタイプは5分でも大丈夫。
私はチョコチョコ味見しながらゆでてます。 - とうもろこしは鮮度が失われるのがとても早い野菜なので、買ったらすぐにゆでた方がいいです。
- 皮付きのままなら鮮度が（多少は）落ちにくいので、スーパーで買うときは皮付きのものを選びましょう。
ゴミが増えてしまうけど、家には皮付きのまま持ち帰って、ゆでる直前に皮をむく方が味がいいです。
大根と油揚げの炒め物
材料 （2人分）
大根 1/4本
油揚げ 2枚
A（しょうゆ 大1
みりん 大2
酒 大2
ほんだし 一つまみ）
サラダ油 大1
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁でサッとゆでる。
ざるに上げて水で洗い、余分な水気を切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱し、油揚げと大根を炒める。
大根が透き通ってきたらAを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
コメント
- 大根の下ゆではしなくてもOK
その場合は、火が通るまでフライパンでじっくり炒めます。
ただ、下ゆでした方が大根が甘くなるし、トータルの時間も短縮できるのでおススメです。 - 油を切ったツナ缶を入れても美味しいです。