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2008年8月13日の晩ご飯
鮭じゃが
材料
鮭 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 2〜3個
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
コーンの缶詰 100g程度
インゲン 適量
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大3）
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋に油を熱し、両面に焦げ目が付くぐらい焼く。
焼けたらいったん鮭は取り出しておく。 - ジャガイモ、たまねぎ、ニンジンは皮をむいて一口大に切る。
インゲンは塩を入れた熱湯でサッとゆで、適当な長さに切る。 - 1.の鍋にそのまま、じゃがいも・玉ネギ・ニンジンを入れて炒める。
（たまねぎがしんなりする程度まで炒める） - 3.の鍋に鮭を加え、ひたひたに出し汁を加える。
Aを入れておとしぶたをして弱火で煮る。
最後に水気を切ったコーン缶を入れて軽く火を通す。
皿に盛り付け、インゲンを散らす。
コメント
- コーンとインゲンは入れたり入れなかったりです。
ナスの煮物
材料
ナス 中サイズ5個
A（だし汁 250cc
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に切り込みを入れる。
ボウルに水を入れ、その中にナスを入れてアクを抜く。 - フライパンにAを入れて煮立てる。
煮立ったら1.のナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね。
カボチャのサラダ
材料
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/2個
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- カボチャは皮の部分を包丁でこそげ取って一口大の大きさに切る。
皿に乗せてサランラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。 - 玉ネギはスライサーで薄く切り、サッと水にさらす。
ザルにあけて手で水気をしっかり絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のカボチャをボウルに入れ、スプーンなどでざっくりつぶす。
その中に2.を入れて混ぜ、塩コショウ、マヨネーズで味をつける。
コメント
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - ツナは入れたり入れなかったりです。
トウモロコシを入れても美味しいです。
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