2008年8月16日の晩ご飯
イワシのパン粉焼き
材料 （2〜3人分）
イワシ 10尾
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
溶き卵 1個分
サラダ油 大4〜
作り方
- イワシは頭を切り落として内蔵を取り除き、手開きにする。
塩・コショウを振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 - イワシに薄く小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面につける。
- フライパンにサラダ油を熱し、イワシを皮目から焼く。
こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して中まで火を通す。
コメント
- 溶き卵のかわりにマヨネーズを使うとコクのある仕上がりになります。
脂があまりのっていないイワシを使う場合はマヨネーズの方が美味しいんじゃないかな。
たっぷり脂がのったイワシにマヨネーズで衣をつけると胸焼けします
- イワシはあらかじめ開いてあるものを買うと楽です。
お店に頼む時は「頭と内臓を取って、お腹から開いて下さい」と頼めばOK!
お店で頼んだ方がゴミも少ないですしね。
イワシの内臓は半日で異臭を放つので、捨てるときは2重にビニールで包んでいます。
蕎麦のじゃこ焼き
材料 （2人分）
ゆでた蕎麦（残り物でOK） 100g〜
ちりめんんじゃこ 大5〜
白ゴマ 大2〜
小麦粉 大1〜
（量はどれも適当です）
サラダ油 大4〜
作り方
- ゆでた蕎麦を3〜4cm切ってボウルに入れ、ちりめんじゃこ、白ゴマ、小麦粉も加えて混ぜる。
（小麦粉がつなぎになるので、小麦粉が全体に行き渡ればOK） - フライパンに油を熱し、1.を焼く。
手のひらサイズに分けて、フライ返しで押さえながらしっかり焼き色をつけ、焼き色がついたらひっくり返して両面をこんがりと焼き、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切る。
コメント
- 残り物を入れて焼いただけなので、分量をあまり気にせず作りました。
冷めても美味しかったです。
豚ヒレ肉の治部煮
材料 （2人分）
豚ヒレかたまり肉 400g
片栗粉 適量
生しいたけ 3枚
にんじん 1/3本
ほうれん草（小松菜でもOK） 1/4わ
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
みりん 大2）
作り方
- 豚肉は7mm厚さに切り、薄く片栗粉をつける。
しいたけは石づきを取って半分に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さに切る。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、3cm長さに切る。 - 鍋にAとしいたけ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて弱火で煮る。
豚肉に火が通ったらほうれん草を入れて火を止め、器に盛る。
コメント
- 鶏もも肉でも同じように作れます。
- 高野豆腐を一緒に似ても美味しいです。