鮭のホイル焼き｜家計簿公開と節約レシピ

2008年8月19日の晩ご飯

材料（2人分）

鮭　2切れ
塩・コショウ　少々
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
キノコ類　好きなだけ
酒　大2

しょうゆやポン酢など（好みで）　適量

作り方

鮭は塩・コショウを振って10分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
玉ねぎは皮をむいて繊維に直角に5mm幅の輪切りに、にんじんは皮をむいて細切りにする。
キノコ類は石づきを取り除いて適当に切る。
アルミホイルに玉ねぎを置き、その上に鮭を一切れキノコ半量にんじん半量の順に乗せる。
酒を大さじ1杯振りかけたらアルミホイルの口を閉じる。
同じようにしてもう一つ作る。
フライパンに2．を並べ、ふたをして弱火で15分蒸し焼きにする。
器に盛り、食べる直前に好みでしょうゆやポン酢などをかける。

材料（4人分）

モロッコインゲン　150g
塩　小1
白ゴマ　大3
A（酒　小1
　　砂糖　大1
　　しょうゆ　大1）

作り方

材料

トウモロコシ　好きなだけ
塩　適量
　（ゆで汁1Lに対して大さじ1～2杯）

作り方

トウモロコシはゆでる直前に皮をむく。
大きい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、トウモロコシを入れる。
再沸騰してから7～8分ゆでる。（私はだいたい6～7分）
（トウモロコシの品種や、仕上がりの好みによってゆで時間は変わってきます。）
むらなく仕上がるよう、時々箸で上下をひっくり返す。
火を止めて、お湯1Lあたり大さじ1～2杯の塩を加えて5分置く。
とうもろこしをざるに上げ、熱いうちにサランラップで包む。
（熱いうちにサランラップで包むと、シワシワになりにくいようです。
火傷に注意しましょう。）

ゆでる時間はとうもろこしの品種によってかなり異なります。
「みらい」などの水分が多くて甘いタイプは5分でも大丈夫。
私はチョコチョコ味見しながらゆでてます。
とうもろこしは鮮度が失われるのがとても早い野菜なので、買ったらすぐにゆでた方がいいです。
皮付きのままなら鮮度が（多少は）落ちにくいので、スーパーで買うときは皮付きのものを選びましょう。
ゴミが増えてしまうけど、家には皮付きのまま持ち帰って、ゆでる直前に皮をむく方が味がいいです。

材料（4人分）

大根　1/3本
豚バラかたまり肉　400～500g
塩　小1/2
長ネギの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大6
　　みりん　大5
　　しょうゆ　大4
　　砂糖　大2）
サラダ油　大1/2

作り方

大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水から下ゆでする。
うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
（30～40分が目安）

材料（4人分）

作り方

大根は皮をむいて2～3cm厚さの半月切り（または乱切り）にする。
豚肉は2～3cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
圧力鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギ、Aを入れ、ひたひたの水（水は最低でも200ml以上）を加える。
ふたをして火にかけ、15分加圧してから火を止め、そのまま室温まで冷ます。
ふたを開け、弱火で15分煮て水分を飛ばす。