2008年9月3日の晩ご飯
なめたけの炊き込みご飯
材料 （2合分）
なめたけ 1瓶（120g）
米 2合
塩 小1/5
作り方
- 米を洗って炊飯器に入れ、普通に水加減する。
なめたけの汁と塩を加え普通に炊く。
コメント
- 適当ですみません。
実際は自分で作ったなめたけを使ったので、少ししょうゆを足して作っています。
（自分で作るなめたけはかなり薄味にしているので）
市販のなめたけを使う場合は、しょうゆを足さなくてもいいと思います。 - なめたけと一緒にツナ缶を入れる方も多いようですが、そちらは試していません。
（一応ダイエット中なので、ツナのカロリーがちょっと怖い。）
でも、一緒に入れると美味しそうですよね。
その場合は、「米3合、なめたけ1瓶、ツナ缶1缶」がちょうどいい分量になると思います。
ササミとエビのオーロラソース添え
材料（2〜3人分）
鶏ササミ 8枚
塩 小1
片栗粉 適量
エビ 10尾
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
きゅうりなどの生野菜 好みで適量
作り方
- ササミは筋を取って薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5〜6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
エビは殻と背ワタを取って熱湯でゆで、食べやすい大きさに切る。
ササミとエビを器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に添える。
きゅうりやレタスなどの生野菜と一緒に食べると美味しい。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
ササミは脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 今回は鶏ムネ肉で作りました。
じゃがいものオカカ煮
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
だし汁 適量
A（しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 大1
酒 大1）
かつお節 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1〜2cm角に大きさを揃えて切り、水にさらす。
- 鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたより少し少ない量のだし汁とAを加えて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。
かつお節を入れてサッと混ぜ、器に盛る。
ゆでイカネギソース
材料 （2〜3人分）
イカ 2はい
水菜、レタスなどの葉っぱ類 適量
A（長ねぎのみじん切り 1/3本分
しょうゆ 大1
酢 大1
砂糖 小1/2
豆板醤 少々
にんにくのみじん切り 小1
しょうがのみじん切り 小1）
作り方
- イカは足とワタを引き抜き、吸盤と軟骨を取り除く。
胴体は1cm幅の輪切りに、足は長さを半分に切る。
Aは大きめのボウルに入れてよく混ぜる。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かしてイカをゆでる。
イカの色が変わったらすぐに取り出してAのボウルに入れて混ぜ、味をなじませる。 - 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切った野菜類とイカを混ぜて器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- イカは加熱しすぎると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出します。
- 軽く炒った白ゴマを加えても美味しいです。
- 豆板醤は好みで量を増減しましょう。