ほうれん草ハンバーグ｜家計簿公開と節約レシピ

2010年5月13日の晩ご飯

材料（4人分）

合びき肉　300g
ほうれん草　1/2わ
玉ねぎ　1/2個
A（塩　小1/3
　　コショウ　少々
　　溶き卵　1個分
　　パン粉　大4）
B（しょうゆ　大1
　　酒　大1
　　みりん　大1）
サラダ油　大1

作り方

ほうれん草は塩を入れた熱湯でサッとゆでて冷水に取って冷まし、5mm～1cm幅に切って、水気を絞る。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、ほうれん草も加えて炒める。
ほうれん草の水分が少なくなったら火を止め、室温程度まで冷ます。
ボウルにひき肉、ほうれん草、玉ねぎ、Aを粘りが出るまでよく混ぜ、小判型にまとめて中央を少しへこませる。
フライパンに油を熱し、3.を焼く。
強火で片面を焼きつけ、焦げ目がついたらひっくり返してふたをし、弱火で火を通して器に盛る
フライパンに残った肉汁にBを加え、一煮立ちさせてハンバーグにかける。

材料（2人分）

鶏レバー　200g
A（しょうがのすりおろし　大1
　　酒　大2）
玉ねぎ　1/2個
B（ウスターソース　大3
　　レモン汁　少々
　　こしょう　少々）

作り方

鶏レバーは2～3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。
熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。

材料（4人分）

鶏もも肉　1枚
にんじん　1本
コンニャク　1/2枚
ごぼう　1本
しいたけ　4枚
レンコン　100g
里芋　4個
インゲン　5～6本
　（絹さやでもOK）
A（酒　大3
　　砂糖　大3
　　しょうゆ　大3
　　みりん　大3）
だし汁　適量
サラダ油　大1

作り方

鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って4つ割にする。
レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。

材料（4人分）

作り方