2010年6月2日の晩ご飯
和風麻婆ナス
材料 （2〜3人分）
ナス 3〜4個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ネギ 1/2本
豚ひき肉 150g
豆板醤 小1/2（←好みに合わせて調節）
味噌 大1
ゴマ油 大1
A（鶏がらスープ 200ml
酒 大1
しょうゆ 大1）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- ナスは1cm幅の輪切り（または乱切り）にして塩水に15分さらし、ざるに上げて水気を切る。
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。 - フライパンにゴマ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら、ひき肉、豆板醤、味噌を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。 - ナスを加えて強火で炒め、しんなりしてきたら、Aと長ネギを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
コメント
- ナスを油で揚げないので、低カロリーであっさりした麻婆ナスになります。
でも、私は油で揚げた方が好き
揚げた方がナスの色もいいし、第一美味しいし。
ダイエットのため、やむを得ずこういうレシピでごまかしてます。
ブロッコリーと豚肉の炒め物
材料 （1人分）
豚薄切り肉（バラでもコマ切れでも） 100g
ブロッコリー 1/2株
塩・コショウ 適量
しょうゆ 適量
サラダ油 大1/2
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは小房に分けて洗い、塩を加えた熱湯でゆでる。
根元にすっと串が通るくらいに火を通し、ざるに上げて水気を切る。 - フライパンに油を熱し、豚肉の両面をこんがり焼く。
ブロッコリーを加えて炒め、塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
- 単身赴任中なので適当〜な晩ご飯です。
豚肉からも脂が出るので、その脂でブロッコリーを炒めるような感じにします。
自分ひとりだけの食事っていい加減になりますね。 - 今回はベーコンを使いました。
ベーコン自体に塩気があるので、味付けを控えめにしています。
レタスと卵のサラダ
材料 （2人分）
レタス 5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど 適量
卵 2個
作り方
- レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。 - レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
コメント
- 我が家の手抜きサラダです。
カリカリになるまでいためたベーコンを乗せるととっても美味しいですよ。