2010年6月17日の晩ご飯
アジのなめろう
材料 (2人分)
アジ(刺身用) 2尾
小ネギ 1/2本
A(味噌 大1/2
しょうがのみじん切り 小1/2
しょうゆ 小1/2)
作り方
- アジは頭と内臓を取り除いてよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
3枚におろして皮をむき、骨を取って包丁で粗めに刻む。
ネギは洗って3mm幅の小口切りにする。 - A、アジ、ネギを混ぜて器に盛る。
器に青じそを敷いてから盛り付けるとキレイ。
コメント
- 血合いが混ざると苦いので丁寧に洗って取り除きます。
あらかじめ3枚におろしてあるアジを使うととても楽です。 - 日本酒によく合います。
- 小骨を取るのは普通は骨抜きを使うけど、100円均一で売ってる毛抜きでも大丈夫。
骨抜きより先端が小さいので、魚の身を崩さずに骨が取れます。
(アジやサンマなど、比較的細い骨しか抜けないけど)
もやしのナムル
材料 (2人分)
もやし 1袋
A(ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々)
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。
タコとキュウリの酢の物
材料 (2人分)
ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A(酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2)
作り方
- タコは薄切りにする。
キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。 - タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- ワカメやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。