2010年10月19日の晩ご飯
にんじんのハンバーグ
材料 (2〜3人分)
合いびき肉 300g
にんじん 小1本
玉ねぎ 1/2個
A(パン粉 大4
味噌 大2
砂糖 小1
牛乳 大4)
サラダ油 大2
作り方
- にんじんは粗めのみじん切り(3mm〜4mm角程度)に、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油(大1・分量外)を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。
玉ねぎが半透明になったら火を止めて粗熱を取る。 - ボウルに1.とひき肉、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、一口大の小判型にまとめる。
- フライパンにサラダ油(大2)を熱し、ハンバーグ種の両面をこんがり焼く。
(片面を焼き付けてからひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにすると楽。
味噌と砂糖が入っているため、普通のハンバーグより焦げやすいです。)
コメント
- 事前ににんじんと玉ねぎをじっくり炒めると甘みの強いハンバーグになります。
にんじんが苦手な方も食べやすいと思います。 - 冷めても美味しいのでお弁当に最適。
小分け冷凍もOK。
かぼちゃと豚肉の煮物
材料 (4人分)
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 100g
A(だし汁 1カップ
酒 大1
しょうゆ 大2
砂糖 大1)
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、豚肉は3cm幅に切る。
- 鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
Aとかぼちゃを加えて落としぶたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る。
コメント
- かぼちゃは面取りをしておくと煮崩れを防げます。
鶏肉・ごぼう・エリンギの煮物
材料 (2〜3人分)
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
エリンギ 1〜2本
だし汁 適量
A(酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1)
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は縦半分に切って1cm幅の細切りにする。
ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげとり、縦に4つ割にして4cm長さに切る。
水につけてアクを抜く。
エリンギは長さを半分に切り、手で裂く。 - 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼうとエリンギを加え、しんなりするまで炒める。
Aを入れ、ひたひたにだし汁を加え、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- エリンギの代わりにマイタケ、しいたけ、シメジなどを入れても美味しいです。
- 圧力鍋を使ってもOK