揚げない鶏唐揚げ｜家計簿公開と節約レシピ

2010年11月26日の晩ご飯

材料（2～3人分）

鶏もも肉　2枚
A（しょうゆ　大3
　　酒　大2
　　砂糖　小1/2
　　しょうがの絞り汁　少々）
小麦粉（又は片栗粉）　適量
サラダ油　適量

作り方

鶏もも肉は一口大の大きさにに切り、Aに1時間以上漬けこむ。
（なるべく厚さを均一にそろえて切ります。）
鶏肉の水気を切って、薄く小麦粉をつける。
フライパンに多めの油（深さ5mmくらい）を熱し、肉を皮目から揚げ焼きにする。
片面に焼き色がついたらひっくり返してもう片方を焼き、中まで火が通ったら余分な油を切って皿に盛る。

揚げるとカロリーがエライことになるので、少し遠慮して揚げ焼きにしました。
唐揚げ……と言えなくもないけど、やっぱり普通のから揚げのほうが断然美味しい。
皮を取り除くとさらにカロリーダウンです。
小麦粉を厚めにつけて強火で焼くと、ボリュームが出て本物の唐揚げっぽくなるのですが、カロリーは衣が厚い分UPすると思います。
味と低カロリーを両立させるのって難しいですね。

材料（2～3人分）

鶏もも肉　2枚
A（しょうゆ　大1
　　酒　大1
　　みりん　小1
　　しょうがの絞り汁　小1
　　ガーリックパウダー　少々）
小麦粉（又は片栗粉）　適量
揚げ油　適量

作り方

揚げる時につける粉は、好みで片栗粉でも小麦粉でもいいのですが、片栗粉の方が冷めても美味しい気がします
（完全に好みの問題だと思いますが）
小麦粉と片栗粉を半々に混ぜて使うやり方が、一番バランスが取れているかと思います。
カロリーカットするには、鶏の皮を取り除くのが一番手っ取り早いのですが、やっぱり皮があった方が美味しいですよね
せっかくならカロリーを気にせず美味しく食べて翌日運動してカロリー消費する方が、精神衛生上いいかも。

材料（2人分）

ジャガイモ　3個
ロースハム　3～4枚
塩　適量
コショウ　適量
マヨネーズ　適量　

作り方

ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。
電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
スライスした玉ねぎを入れてもOK
いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。

材料（2人分）

水菜　2株
ツナ缶　1個
マヨネーズ　適量
塩・コショウ　適量

作り方

材料（4人分）

鶏モツ（いろんな部位が混ざっている方が美味しいです）　400g
にんじん　1/2本
ごぼう　1/2本
コンニャク　1/2枚
長ネギの青い部分　15cm
しょうが　1かけ
ごま油　大1
輪切り唐辛子　1本分
A（水　400ml
　　しょうゆ　大3
　　砂糖　大2
　　酒　大3
　　みりん　大2）

作り方

普通の鍋（圧力鍋ではない鍋）にたっぷりの湯を沸かし、鶏モツを下ゆでする。
白い泡のようなものが出てきたらざるに上げ、水でよく洗って食べやすい大きさに切る。
にんじんは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにする。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげとって斜めに3mm厚さの薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
コンニャクは両面に格子状に薄く切り目を入れて縦半分に切り、5mm厚さに切る。
長ネギは3センチ程度のぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
圧力鍋にごま油と唐辛子を入れて熱し、1．と2．を炒める。
油が全体に回ったらAを加えてざっと混ぜ、ふたをして15分加圧して火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。
（時間がある場合は、ふたをしたまま1時間ほど放置すると味がなじみます。）
圧力鍋のふたを開けた状態で15分弱火で煮て余分な水気を飛ばす。
味を見ながら、薄いようならしょうゆと砂糖を足す。