2012年9月1日の晩ご飯
大根と鶏ももの煮物
材料 （2〜3人分）
大根 1/3本
鶏もも肉 1枚
しいたけ 4個
輪切り唐辛子 1本分
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- 大根は皮をむき、2cm幅の輪切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
しいたけは石づきを取り、4つ割りにする。 - 大根を水から下ゆでし、うっすら透明になったらざるにあけて軽く水洗いする。
- 鍋にサラダ油を熱し、唐辛子と鶏もも肉を軽く炒める。
鶏肉の色が変わったら大根としいたけを加えてサッと炒める。
Aとひたひたの水を加え、煮立ったら弱火にして水分が半分になるまで煮る。
そのまま室温まで冷まして大根に味を含ませる。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
砂肝のコロ煮
材料 （2人分）
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A（しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分）
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。