2013年7月5日の晩ご飯
鶏ムネの味噌マヨ炒め
材料 （3人分）
鶏ムネ肉 2枚
シメジ 1株
塩 適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大3
A（マヨネーズ 大3〜4
味噌 大2）
作り方
- 鶏ムネ肉は5mm厚さの薄切りにして塩・コショウを振り、全体に片栗粉をまぶす。
シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - フライパンに油を熱し、鶏ムネ肉の両面をこんがりと焼く。
シメジを加えて炒め、火が通ったらAを加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。
コメント
- 鶏むね肉を薄く切り、片栗粉をつけて短時間で焼くとパサつかずに食べられます。
多少焦げるぐらいが香ばしくて好きです。 - むね肉ではなくてもも肉でもいいけど、脂っぽくなるのでマヨネーズとサラダ油は控えめに。
鮭のホイル焼き
材料（2人分）
鮭 2切れ
塩・コショウ 少々
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
キノコ類 好きなだけ
酒 大2
しょうゆやポン酢など（好みで） 適量
作り方
- 鮭は塩・コショウを振って10分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
玉ねぎは皮をむいて繊維に直角に5mm幅の輪切りに、にんじんは皮をむいて細切りにする。
キノコ類は石づきを取り除いて適当に切る。 - アルミホイルに玉ねぎを置き、その上に鮭を一切れ
キノコ半量 にんじん半量の順に乗せる。
酒を大さじ1杯振りかけたらアルミホイルの口を閉じる。
同じようにしてもう一つ作る。 - フライパンに2．を並べ、ふたをして弱火で15分蒸し焼きにする。
器に盛り、食べる直前に好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
- 酒の代わりに「バター＋しょうゆ」でもいいし、「味噌＋酒」でも美味しいです。
- ほうれん草をゆでたものなど、緑の濃い野菜を添えると見栄えがグッと良くなります。
- フライパンで蒸し焼きにする代わりに、250℃のオーブンで15分ほど焼いてもOK。