2013年11月14日の晩ご飯
白菜と豚バラのミニ鍋
材料 （1人分）
白菜 4枚
絹豆腐 1/3丁
豚バラ薄切り肉 150g
酒 大2
水 適量
ポン酢 適量
作り方
- 白菜は洗って4cm幅に切り、豆腐を食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は5cm幅に切る。 - 小さい土鍋に白菜を敷きつめ、なるべく重ならないように豚肉を並べる。
酒を振って、深さ2cmくらいまで水を加える。 - 土鍋のふたをして弱火にかけ、肉に火が通ったら豆腐を加えてさらに煮る。
（豆腐は温めるくらいでOK）
ポン酢と一緒にどうぞ。
コメント
- 一人の食事だとミニ鍋が便利です……低カロリーだし、洗いものが少ないし。
ちくわぶと牛肉の炒め煮
材料 （4人分）
ちくわぶ 400g
牛薄切り肉 200g
（安いこま切れでOK 脂が多いものがおススメ）
塩・コショウ 適量
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大3）
サラダ油 大1/2
作り方
- ちくわぶは5mm厚さの薄切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒めて軽く塩・コショウを振る。
ちくわぶを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。 - Aを加えて弱火にし、水気が少なくなるまで煮る。
最後は強火にして水気を飛ばし、器に盛る。
コメント
- 牛から出る脂でちくわぶを炒めるので、なるべく脂身の多い肉を選ぶのがコツ。
一番安い薄切り肉でOK、むしろそのほうが美味しいと思う。 - ちくわぶが1kg100円だったので、今週はちくわぶ祭りでした。
かぼちゃと豚肉のケチャップ炒め
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 200g
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大2
しょうゆ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは5mm〜1cm厚さの薄切りにし、ラップをかけて電子レンジでやや固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
豚バラ肉は4cm長さに切り、軽く塩コショウを振る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。 - かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったらケチャップとしょうゆで味を調えて器に盛る。
コメント
- 豚バラ肉から出てきた脂でかぼちゃを焼きつける感じです。
豚肉を最初にカリッとするまで炒めると美味しいです。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。