2013年12月2日の晩ご飯
和風ポトフ
材料 （2人分）
A（鶏ひき肉 300g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
しいたけのみじん切り 2個分
塩 一つまみ
片栗粉 大2
溶き卵 1/2個分）
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1個
小ネギ 2本
B（だし汁 700ml
塩 小1/3）
作り方
- Aを粘りが出るまでよく混ぜ、一口サイズに丸める。
にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎは皮をむいて4つ割にし、小ネギは小口切りにする。 - 圧力鍋にBを煮立て（ふたはしない）、肉団子を加えて表面の色が変わるまで2〜3分ゆでる。
アクが出てきたら取り除く。 - にんじん、玉ねぎを加えてふたをし、2分加圧したら火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。
- 器に盛って小ねぎを散らす。
コメント
- 中に入れるのは冷蔵庫の残り物で十分。
レンコン、かぶ、セロリ、大根、ベーコン、里芋、ジャガイモなど。
（ジャガイモは加圧後に加えて火を通した方が崩れにくいです）
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。