2014年6月21日の晩ご飯
鶏ももトマト煮
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
ズッキーニ 1本
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個
トマトジュース(無塩100%) 200ml
固形コンソメ 1個
オリーブオイル 大2
コショウ 少々
塩 少々
作り方
- 鶏ももは一口大に切り、塩、コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
ズッキーニは縦に数か所皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
トマトは洗ってくし形に切る。
玉ねぎは1cm角にに切る。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の両面を焼く。
ズッキーニ・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
トマトを加えて塩・コショウを振り、弱火で5分煮る。 - 2.を圧力鍋に移して固形コンソメ、トマトジュースを加え、ざっと混ぜる。
- 圧力鍋を火にかけて8分加圧し、火を止めてそのまま自然放置する。
(圧力鍋を使わない場合は、そのまま20分程度弱火で煮込む)
最後に塩、こしょうで味をととのえる。
コメント
- 圧力鍋を使わない場合は、20分ほど弱火で煮込んでください。
- 今回は、最後にピザ用チーズ(大さじ3程度)を加えました。
鯛のかぶと煮
材料 (2人分)
鯛の頭(なし割にしたもの) 1尾分
ごぼう 1/2本
A(だし汁 800ml
砂糖 大4
酒 大4
みりん 大4
しょうゆ 大4
塩 ひとつまみ)
塩 適量
作り方
- 鯛の頭に塩を振ってざるに並べ、大量の熱湯をかけて臭みを抜く。
ボウルに冷水を入れ、その中で鯛を洗う。
(うろこや血合いを取り除く)
ごぼうは皮をこそげとって5cm長さに切る。
(太いようなら縦に半分に切る) - 深めのフライパンにごぼうとAを入れて火にかける。
煮立ったら鯛を入れ、アクを取りながら中火〜強火で20分煮る。 - 煮汁が少なくなって鯛に照りが出てきたら器に盛る。
コメント
- 「なし割り」というのは、魚の頭を左右に分かれるように縦半分に切ることです。
(アジの開きのような……)
自分でするのは骨が折れるので、お店の人に頼んでみましょう。 - 残った煮汁で「手抜き鯛めし」を作りました。(下記参照)