2014年6月28日の晩ご飯
鶏ももの味噌漬け焼き
材料 (3人分)
鶏もも肉 3枚
A(味噌 大8
酒 大3
砂糖 大3
みりん 大2)
キッチンペーパー 2枚
サラダ油 少々
作り方
- 鶏肉は余分な脂を取り除いて食べやすい大きさに切り、水気を拭く。
Aをよく混ぜておく。 - 大きめの容器にAの半量を入れて平らにならす。
その上にキッチンペーパーを敷き、鶏肉をなるべく重ならないように並べる。
鶏肉の上にキッチンペーパーを敷いて残りの味噌を平らに塗り、冷蔵庫で丸1日寝かせる。 - 鶏肉は約15分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。
フライパンに少量の油を熱し、肉の両面を焼く。
(魚焼きグリルで焼いてもOK)
コメント
- 味噌が焦げやすいので、焼く前に室温まで戻して火の通りを早くします。
- 脂っぽい鶏もも肉があっさりとした味になります。
- 鶏もも肉以外でも、豚肉でも同じように漬けられます。
えのき入り鶏つくね
材料 (4人分)
鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
えのきだけ 1/2株
片栗粉 大3
卵黄 1個分
しょうゆ 小1
塩 小1/3
A(しょうゆ 大1と1/2
みりん 大2
酒 大2)
サラダ油 大2
作り方
- 玉ねぎははみじん切りに、えのきだけは根元を切り落として1/4の長さに切る。
- ボウルにひき肉、玉ねぎ、えのきだけ、片栗粉、卵黄、しょうゆ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、平たい一口大サイズに丸める。
- フライパンにサラダ油を熱し、2.の両面をこんがりと焼く。
(最初に片面を強めに焼きつけ、ひっくり返してからふたをして蒸し焼きにすると楽です) - 火が通ったらAを加え、強火で全体に絡めるように混ぜる。
コメント
- キノコたっぷりの低カロリー肉団子です。
- 玉ねぎの代わりに長ネギを使うと、和風の味になります。
しいたけのみじん切りを加えてもOK - えのきだけから水分が出てくるので、ひき肉を混ぜたらすぐに焼きましょう。
水分がたくさん出てしまったら、片栗粉を追加して調整します。 - 冷めても美味しいのでお弁当向け。