2014年7月1日の晩ご飯
豚肉のしょうが焼き
材料 （2人分）
豚しょうが焼き用肉 300g
（ロース肉が無難、バラ肉や切り落としでもOK）
小麦粉 適量
A（しょうがのすりおろし 1かけ分
しょうゆ 大1
酒 大2
砂糖 小1）
つけあわせの生野菜 （好みで） 好きなだけ
（キャベツ・トマト・きゅうり・レタスなど）
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は必要に応じて食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶす。
野菜類は適宜洗って食べやすい大きさに切り、器に盛る。 - フライパンに油を熱し、豚肉の両面をこんがり焼く。
強めに焼き色がついたらAを加えて強火で炒め、照りが出てきたら器に盛る。
コメント
- 一緒にタマネギやキノコ類を焼いても美味しいです。
- 豚肉の部位によって食感がかなり異なります。
一般的なしょうが焼きはロース肉（肩ロース）ですが、コッテリしたしょうが焼きが食べたい場合はバラ肉がおススメ。
価格を抑えたいならこま切れ肉でもOK。 - 辛味を加えたいときは、漬け汁に豆板醤を少々加えます。
肉豆腐
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
牛薄切り肉 150g
（もも、肩、ロース……何でもOK 脂が多い方が美味しいです）
しらたき 1袋
長ネギ 1/2本
A（だし汁 200㏄
砂糖 大3
みりん 大3
酒 大5）
作り方
- 豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切る。
しらたきは水から下ゆでしてアクを抜き、ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切る。
長ネギは斜めに1cm幅に切る。 - 鍋にAを煮立て、豆腐、牛肉、しらたき、長ネギを入れて弱火で煮る。
アクを取り除きながら10分煮、器に盛る。
コメント
- すき焼き風の味付けにしました。
しいたけやえのきだけを入れても美味しいです。
タコと大根の煮物
材料 （2人分）
ゆでダコ 200g
大根 1/4本
A（だし汁 100ml
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大4
砂糖 大2）
作り方
- タコは一口大サイズに切り、大根は皮をむいて5cm大きさの乱切りにする。
- 圧力鍋にタコ、大根、Aを入れてざっと混ぜる。
- 10分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、器に盛る。
コメント
- 大根から水分が出るのを見越して、鍋に入れる水分は極力減らしています。
大根を使わない（もしくは量を減らす）場合は、その分出汁を多く入れてください。
（200～300mlは入れましょう） - タコは刺身だと淡白な味だけど、圧力鍋で煮るとしっかりと味が染みて、全く別物になりますね。
ちょっとびっくりしました。
大根も色は微妙ですが、タコの旨みを吸って美味しい!
もちもちササミ
材料（2～3人分）
鶏ササミ 8枚
塩 小1
片栗粉 適量
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
きゅうりなどの生野菜 好みで適量
作り方
- ササミは筋を取って薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5～6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に鶏肉に添える。
きゅうりやレタスなどの生野菜と一緒に食べると美味しい。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
ササミは脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 鶏ムネ肉でも同じように作れます。