2014年7月2日の晩ご飯
サバの味噌煮
材料 （2～3人分）
サバの切り身 1尾分（半身を2切れ）
しょうが 1かけ
A（味噌 大4
砂糖 大2
酒 大2
みりん 大1
水 300ml）
作り方
- サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切り目を入れる。
しょうがは皮をむいて薄く切る。 - なるべく底の広い鍋（フライパンがおススメ）に、しょうがとAを入れて弱火で火にかける。
味噌が溶けたらサバを重ならないように入れ、中火で15～20分煮る。
途中、サバにおたまで煮汁をかける。 - 煮汁が少なくなって、とろみがついてきたら器に盛る。
コメント
- 圧力鍋を使うと、サバをふっくらと仕上げることができます。
- ぶつ切りにした長ネギを一緒に煮ても美味しいです。
肉豆腐
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
牛薄切り肉 150g
（もも、肩、ロース……何でもOK 脂が多い方が美味しいです）
しらたき 1袋
長ネギ 1/2本
A（だし汁 200㏄
砂糖 大3
みりん 大3
酒 大5）
作り方
- 豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切る。
しらたきは水から下ゆでしてアクを抜き、ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切る。
長ネギは斜めに1cm幅に切る。 - 鍋にAを煮立て、豆腐、牛肉、しらたき、長ネギを入れて弱火で煮る。
アクを取り除きながら10分煮、器に盛る。
コメント
- すき焼き風の味付けにしました。
しいたけやえのきだけを入れても美味しいです。
タコと大根の煮物
材料 （2人分）
ゆでダコ 200g
大根 1/4本
A（だし汁 100ml
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大4
砂糖 大2）
作り方
- タコは一口大サイズに切り、大根は皮をむいて5cm大きさの乱切りにする。
- 圧力鍋にタコ、大根、Aを入れてざっと混ぜる。
- 10分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、器に盛る。
コメント
- 大根から水分が出るのを見越して、鍋に入れる水分は極力減らしています。
大根を使わない（もしくは量を減らす）場合は、その分出汁を多く入れてください。
（200～300mlは入れましょう） - タコは刺身だと淡白な味だけど、圧力鍋で煮るとしっかりと味が染みて、全く別物になりますね。
ちょっとびっくりしました。
大根も色は微妙ですが、タコの旨みを吸って美味しい!