2014年7月12日の晩ご飯
サバのニンニク焼き
材料 （2〜3人分）
サバの切り身 2切れ（1尾分）
塩 少々
A（酒 大1
しょうゆ 大2
ガーリックパウダー 小1）
小麦粉 適量
サラダ油 大2
作り方
- サバは塩を振って10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
1切れを4等分に切り、Aに漬けて冷蔵庫で2時間おく。 - サバの水気を軽く切り、全体に小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮を下にして焼く。
パリッとした焦げ色がついたらひっくり返して反対側を焼き、中まで火を通す。
コメント
- Aに豆板醤を少し入れて辛味を加えても美味しいです。
鶏手羽と卵のお酢煮込み
材料 （4人分）
鶏手羽元肉 10本
卵 4個
ニンニク 1かけ
唐辛子 1/2本
A（酢 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大2
水 300ml）
作り方
- 鶏手羽肉はフォークで皮に穴を開け、キッチンペーパーで水気をふく。
卵はゆで卵にして殻をむき、ニンニクは皮をむいて薄切りに、唐辛子は種を取って輪切りにする。 - 鍋にAとニンニク、唐辛子を入れて煮立たせ、鶏手羽と卵を入れ、落としぶたをして水気が少なくなるまで20〜30分煮る。
コメント
- 卵に均等に色が付くように、時々上下を入れ替えましょう。
- 卵を半熟の煮卵風にする場合
半熟卵を作って殻をむき、鶏肉を煮込んで火を止めた後に鍋に入れ、自然に冷めるまで放置します。
時々上下をひっくり返して均一に味をなじませます。 - ゆでたブロッコリーなどを添えると彩りがキレイです。
- 酢を多く使っているので、なるべくホーロー鍋を使いましょう。