2014年7月23日の晩ご飯
鶏手羽先の煮物
材料 （2〜3人分）
鶏手羽先肉 8本
にんじん 1/2本
大根 1/5本
しいたけ 4個
A（しょうゆ 大3
酒 大3
みりん 大4
砂糖 小1
だし汁 300ml）
サラダ油 大1/2
作り方
- 手羽先は味がしみやすいように全体にフォークで穴を開ける。
にんじんは皮をむいて2cmの乱切りに、大根は皮をむいて3cmの乱切りにする。
しいたけは石づきを取って半分に切る。（大きいようなら4つ割にする）
フライパンに油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。 - 圧力鍋にA、鶏肉、にんじん、大根、しいたけを入れてサッと混ぜる。
ふたをして15分加圧し、ふたを開けずにそのまま室温まで冷まして味を含ませる。 - ふたを開け、煮汁が多く残っているようなら弱火で10〜15分煮る。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。