2014年7月27日の晩ご飯
鶏もも肉の甘酢照り焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
A（酢 大6
砂糖 大4
塩 小1/2
しょうゆ 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から焼く。
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して1分焼く。 - キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aを加えて中火にかける。
時々肉をひっくり返しながら、軽くとろみがつくまで煮絡め、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 意外と大量の酢を使いますが、煮るうちにとがった酸味は抜けるので大丈夫。
- 砂糖を少なくすると、とろみと照りが出ないので注意。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。