2014年11月13日の晩ご飯
タラのミニ鍋
材料 （1人分）
タラ 1切れ
豆腐 1/4丁
白菜、水菜など葉物野菜 適量
シメジ、えのきだけなどのキノコ類 適量
にんじん、ネギなどその他の野菜 適量
薄めのだし汁 適量
塩 ひとつまみ
酒 大1
作り方
- 材料は洗って食べやすい大きさに切る。
- だし汁、塩、酒をミニ土鍋に入れて煮立たせる。
煮えにくいものから順番に具を加え、火が通ったら出来上がり。
コメント
- 残り物を適当に入れただけ。
よっぽどのことがない限り、短時間で美味しく作れる鍋料理ってスゴイと思います。 - 彩り的にはにんじんなどの赤い野菜を入れた方がいいと思います。
カニカマでもOK - 写真手前の茶色いキノコは「なめこ」です。
東北に来て初めて大きいナメコを見て、軽くショックを受けました
それまでビニールに小分けされたものしか知らなかったから……
大きいナメコは歯ごたえとぬめりが強く、キノコ特有の味もしっかりしていて美味しいです。
鶏もも肉とサツマイモの煮物
材料 （2〜3人分）
サツマイモ 1本
鶏もも肉 1枚
水 適量
A（砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大3）
サラダ油 小1
作り方
- サツマイモは洗って1cm〜2cmの輪切りにし、たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 - 鍋に少量のサラダ油を熱して鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
色が変わったらいったん皿に取り出しておく。 - 鍋にサツマイモを加え、鶏肉から出た脂を絡めるように炒める。
表面の色が変わったら鶏肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
コメント
- 砂糖の代わりに三温糖や黒糖を使うとコクが出て美味しいです。
- サツマイモは食べやすい大きさであれば乱切りでも何でもOK
ただし、大きさを揃えて切らないと火の通りが不均一になります。 - 照りをつけたい時は砂糖を少し多め（大さじ3杯くらい）に入れてみてください。
甘辛く濃いめの味付けも合いますよ。
こんにゃくの味噌炒め
材料 （2人分）
こんにゃく 1枚
唐辛子の輪切り 1/2本分
A（味噌 大2
酒 大2
砂糖 小1）
ごま油 大1
白ゴマ （好みで）大1
作り方
- こんにゃくは表面に格子状の切り込みを浅く入れ、2mm厚さに切る。
水から下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
Aを混ぜて砂糖を溶かす。 - フライパンにごま油と唐辛子を入れて火にかけ、こんにゃくを加えて中火で根気よく炒める。
（長靴同士がこすれるような「キュッ、キュッ」という音がするまでじっくり炒める。）
Aを入れて強火でざっと炒め、好みで白ゴマを振る。