節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2015年1月

2015年1月20日の晩ご飯

白菜と豚バラの土鍋蒸し

白菜と豚バラの土鍋蒸し

材料 (1〜2人用のミニ土鍋)

豚バラ薄切り肉 200g
白菜 5〜6枚
塩 適量
こしょう 適量
酒 大3
しょうゆやポン酢 好みで

作り方
  1. 豚バラ肉に塩・こしょうを振り、洗った白菜と交互に重ねる。
  2. 1.の白菜&豚肉を2〜3cm幅に切り、土鍋に隙間なく詰め込む。
    横に重ねるのではなく、縦にして詰めます。
      その方が火の通りが均一になります。
    加熱すると白菜のかさが減るので、これ以上詰められないというくらいぎゅうぎゅうに詰めます。
  3. 酒を加えて土鍋のふたをし、弱火にかけ、豚肉に火が通ったら火を止める。
    食べる直前に、好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
  • 白菜の水分で豚肉を煮る感じ。
    自然な甘みがとても美味しいです。
  • 横に重ねるように白菜と豚肉を入れると、上の肉になかなか火が通らないです。
    上の肉に火が通った頃は、下の肉が硬くなってたりします。
    なるべく均一に火を通すため、縦に白菜と豚肉を並べるようにしました。
    短時間で火が通って白菜の歯ごたえも残るのでおススメです。
  • 大根おろしを添えてもサッパリしてgood。
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豚汁

材料 (4人分)

豚バラ薄切り肉 100g
大根 100g
にんじん 1/3本
里芋 2個
こんにゃく 1/2枚
生しいたけ 2個
ごぼう 50g
長ネギ 1/4本
だし 800ml
味噌 大2
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 豚肉は1〜2cm幅(食べやすい大きさ)に切り、大根とにんじんは皮をむいて、7mm厚さのいちょう切りにする。
    里芋は皮をむいて1cm厚さに切り、こんにゃくは縦半分に切ってから7mm厚さに切る。
    しいたけは石づきを取って5mm幅に切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。
    長ネギは斜めに5mm厚さに切る。
  2. 鍋に油を熱して豚肉を炒める。
    豚肉の色が変わったら、長ネギ以外の野菜とこんにゃくを入れて、サッと炒める。
    だしを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、味噌の半量を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. 味噌の残り半分と長ネギを加え、一煮立ちさせる寸前で火を止めて椀に盛る。
コメント
  • 味噌は加熱すると香りが飛ぶので、半分ずつ加えます。
    前半の味噌は味をしみこませるため、後半の味噌は香りと風味をつけるためです。
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