2015年1月23日の晩ご飯
鶏ももとキノコの照り焼き風炒め
材料 （3〜4人分）
鶏もも肉 2枚
シメジ 1株
エリンギ 1本
豆苗 1パック
A（酒 大4
しょうゆ 大3
砂糖 大1
みりん 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、エリンギは食べやすい大きさ切る。
豆苗は洗って根元を切り落とし、長さを半分に切る。
Aをよく混ぜて砂糖を溶かしておく。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、シメジ、エリンギを入れて焼き色をつける。
Aを加え、時々ゆすりながら水気が少なくなるまで炒める。 - 鶏肉に火が通ったら豆苗を加えてさっと混ぜて火を止め、器に盛る。
コメント
- 豆苗は彩りのために使っているので、代わりにカイワレでも小ネギでもOK。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。