2015年12月14日の晩ご飯
鶏モツの甘辛煮
材料 （4人分）
鶏モツ 合計400g
（レバー、砂肝、キンカン、ハツなど合計で400g）
しょうがのスライス 1かけ分
A（みりん 50ml
酒 200ml
砂糖 大3
しょうゆ 50ml）
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切って熱湯で下ゆでする。
ざるにあげて水でよく洗う。 - 砂肝はできれば皮をむいて食べやすい大きさに切る。
（皮は硬いので、白っぽいところを取るだけでもOK） - ハツは白っぽい脂を取り除いて半分に切る。
血合いがある場合は取り除く。 - 鍋にAと鶏モツ、しょうがを入れて強火にかける。
沸騰したら中火～弱火にして、アクを取りつつ水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 今回はサイコロ状に切ったエリンギを1本加えています。
冷蔵庫の残り物だったけど、意外と美味しかった。
春菊の胡麻あえ
材料 （2人分）
春菊 1袋
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 小1）
作り方
- 春菊は洗って根元の固い部分を切り落とし、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって冷ましたら、水気を絞って3cm長さに切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒って、すり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- 春菊から水分が出てくるので、食べる直前にあえるようにします。
白菜と厚揚げの炒め煮
材料 （4人分）
厚揚げ 2枚
白菜 1/4個
A（しょうゆ 大2
酒 大2
砂糖 小1
ほんだし 小1/2 or 鰹節ひとつかみ）
ごま油 大1
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を取り除き、食べやすい大きさに切る。
白菜は洗って3㎝幅に切る。 - フライパンにごま油を熱し、厚揚げをこんがりと焼く。
白菜を加えてしんなりする程度に炒め、Aを加えて水気が少なくなるまで炒め煮にする。
コメント
- Aの調味料をめんつゆに変えるとさらに楽。
低カロリーな割にボリュームがあります。