2016年5月29日の晩ご飯
ニラと厚揚げ炒め
材料 （3～4人分）
厚揚げ 1丁
ニラ 1わ
豚のこま切れ肉 200g
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
ごま油 大1
作り方
- 厚揚げは縦に半分に切ってから食べやすい大きさに切る。
ニラは洗って根元を切り落とし、4㎝長さに切る。
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
厚揚げを加えて両面に焼き色がつくまで強火で炒め、ニラを加えてさらに炒める。 - 塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、器に盛る。
コメント
- 切って炒めるだけなのでお手軽。
大根と豚バラの煮物
材料 （4人分）
大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400～500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大6
みりん 大5
しょうゆ 大4
砂糖 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水から下ゆでする。
うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。 - 豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。 - 鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
（30～40分が目安）
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、びっくりするぐらい甘く仕上がります。
- 大根に火が通った後、一度室温まで冷ますと味の含みがよくなります。
- 電子レンジで温めると肉の表面が乾いて硬くなるので、再加熱するときはなるべく鍋を使った方がいいです。
でも、鍋洗うの面倒なのよね
いわしのなめろう
材料 （2人分）
いわし（刺身用） 4～5尾
小ネギ 1/2本
A（味噌 大1/2
しょうがのみじん切り 小1/2
しょうゆ 小1/2）
作り方
- いわしは頭と内臓を取り除いてよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
3枚におろして皮をむき、腹側にある大きめの骨をすき取る。
（包丁を寝かせて斜めに切り取ると楽）
骨を取り除いた身は包丁で粗めに刻む。
ネギは洗って3mm幅の小口切りにする。 - A、いわし、ネギを混ぜて器に盛る。
器に青じそを敷いてから盛り付けるとキレイ。
コメント
- 血合いが混ざると苦いので丁寧に洗って取り除きます。
あらかじめ3枚におろしてあるいわしを使うととても楽です。