2016年8月2日の晩ご飯
ゴーヤの肉詰め
材料 （2人分）
ゴーヤ 1本
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
サラダ油 大1
A（水 100ml
しょうゆ 大1
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1/2）
作り方
- ゴーヤは1cmの輪切りにし、ワタを取り除く。
- ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜる。
- ゴーヤの内側に小麦粉をまぶし、2．のひき肉だねを詰める。
- フライパンにサラダ油を熱し、3．の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついたらAを加え、水気がなくなるまで中火で煮る。
コメント
- 肉は火を通すと縮むので、ぎっちぎちに詰め込みます。
小麦粉は、肉とゴーヤが離れないようにする接着剤の役割を果たしています。
じゃがいもとズッキーニのミートソース焼き
材料 （2人分）
じゃがいも 2個
ズッキーニ 1本
ミートソース 適量（レシピは下記参照）
ピザ用チーズ 適量
パン粉 適量
サラダ油 少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、5mm厚さに切る。
熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水気を切る。 - ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりと焼く。 - 耐熱皿にじゃがいも、ズッキーニ、ミートソースを交互に乗せ、チーズを散らしてパン粉を振る。
210℃のオーブンで10分焼き、チーズに焼き色をつける。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。