2016年9月5日の晩ご飯
いわしのしょうが煮
材料（2人分）
いわし 6尾
しょうが 1かけ分
長ネギ 1/4本
A（しょうゆ 大3
酒 大3
みりん 大3
砂糖 小2
水 200ml）
作り方
- イワシは頭と内臓を取り除いて血合いを洗い流す。
しょうがは皮をむいて千切りにする。
長ネギも千切りにする。 - 鍋にAを煮立て、しょうが、長ネギを加える。
イワシを重ならないように並べ、落し蓋をして水気が少なくなるまで弱火〜中火で煮る。
コメント
- 煮汁をしっかり煮立てて、短時間で表面に火を通すのが生臭くならないコツです。
小松菜と油揚げの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
油揚げ 2枚
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。 - 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
- 冷めても意外と美味しいです。
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。