2016年9月11日の晩ご飯
豆腐と豚の肉団子
材料 （3〜4人分）
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大4
こしょう 少々
塩 小1/2
揚げ油 適量
作り方
- 豆腐は適当にちぎって熱湯で1分ゆで、ざるにあげて30分水気を切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - ボウルに肉団子の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
中の空気を抜くように、一口サイズに成形する。 - フライパンに多めのサラダ油（深さ1cm程度）を熱し、2．の肉団子を揚げ焼きにする。
片面に焼き色が付いたら、ひっくり返して反対側を揚げ焼きにする。 - 火が通ったら油を切って器に盛る。
コメント
- そのままでも豆腐の風味がしっかりして美味しいですが、足りない場合は調味料をつけて食べるといいと思います。
ソース、しょうゆ、ポン酢、なんでも合いそう。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。