2016年9月21日の晩ご飯
マグロのアラ照り焼き
材料 （2人分）
マグロのアラ 400g
塩 適量
ガーリックパウダー 適量
小麦粉 適量
A（酒 大3
しょうゆ 大2
みりん 大2）
サラダ油 大2
作り方
- マグロは血合が残っているようならキッチンペーパーで拭きとって食べやすい大きさに切る。
塩を振って10分おき、出てきた水気を拭いたらガーリックパウダーを全体に振る。 - ボウルにAを入れ、マグロをもみ込むように漬けこんで、冷蔵庫で1時間寝かせる。
- マグロの両面に薄く小麦粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンでマグロの両面をこんがり焼く。
コメント
- 豆苗などの緑の野菜を一緒に炒めると彩りがキレイです。
- アラはなるべく血合いが少ないものを選びます。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。
サツマイモと豚肉の煮物
材料 （2〜3人分）
サツマイモ 小さめ1本
豚バラ薄切り肉 150g
A（しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん 大2）
作り方
- サツマイモは洗って一口大に切り、10分ほど水にさらす。
豚肉は3cm幅に切り、サッと下ゆでして水で洗い、ざるに上げて水気を切る。 - 鍋にAとサツマイモを入れてひたひたに水を入れ、火にかける。
煮立ったら豚肉を加えて落としぶたをし、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- サツマイモのアクは皮の近くに多いので、気になる場合は厚めに皮をむいちゃいましょう。