2016年9月24日の晩ご飯
親子丼
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚弱（200g程度）
玉ねぎ 1/2個
溶き卵 3個分
A（だし汁 120ml
酒 大2
みりん 大3
しょうゆ 大2）
ご飯 どんぶり2杯分
作り方
- 鶏肉は薄くそぎ切りにし、玉ねぎは皮をむいて3〜5mm幅に切る。
- 鍋にAと玉ねぎを入れて煮立て、鶏肉を加えて火が通るまで煮る。
溶き卵を加え、半熟になったら火を止めて、よそったご飯の上に盛る。
コメント
- ミツバは香りが苦手なので入れていません。
彩りが微妙ですね。 - しいたけが3枚入っています。
一般的ではないと思うんだけど、実家の親子丼には必ず入っていたのでつい入れてしまいます。
揚げない揚げだし豆腐
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量
サラダ油 適量
A（だし汁 100ml
砂糖 小1
しょうゆ 小1
みりん 大1
酒 大1）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に置き、まな板などで重しをして1時間水切りをする。
（私はまな板の上に18cmのアルミ鍋を乗せています。） - 1．の豆腐を縦に切ってから4等分し、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
フライパンに多めのサラダ油（底から5mmくらい）を熱し、豆腐を揚げ焼きにする。
片面がキツネ色になったらひっくり返して焼く面をかえ、全面に焼き色をつけるようにする。 - 豆腐を器に盛り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとる。
フライパンの中にAを入れて熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 - 3．を豆腐にかけて出来上がり。
コメント
- 豆腐を揚げると油が飛び散って怖いので、いつも揚げ焼きにしています。
カロリーも抑えられて一石二鳥。 - 強めに焼き色をつけると表面がカリッとして美味しいです。
- 片栗粉のかわりに小麦粉を使ってもOK
ただ、表面のカリッとむちっとした歯ごたえはやっぱり片栗粉じゃないと難しいと思います。
小麦粉だと、ただカリカリになるので揚げだし豆腐っぽくなりませんよね。 - あんを作るのが面倒くさい時は、おろし大根としょうがを添えてしょうゆをかけるだけでも美味しいです。